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蛋壳粗糙、带点粪便的鸡蛋更新鲜?五招教你挑选新鲜鸡蛋

2022-06-21  来源:

cht

超市、菜市场中出售的鸡蛋种类众多,如柴鸡蛋、普通鸡蛋等,其实“如何挑选鸡蛋”“哪种蛋更适合人们”是有方法可循、有道理可依的。

快快收藏住,教你挑选新鲜鸡蛋。

在菜市场购买散装鸡蛋时,可通过五个步骤判断鸡蛋是否新鲜。

 

一看。要看鸡蛋外壳是否干净、完整,有没有破损的痕迹、发霉的污点。

二摸。不要选择那些摸上去过于光滑,表面过于光亮的鸡蛋,要选择鸡蛋皮上面有一层薄薄的白粉的鸡蛋。

三晃。拿起鸡蛋晃一晃,没有水声的鸡蛋才新鲜。如果发出的声音像是摇瓶子里的水那种声音,说明鸡蛋里面有空洞,质量稍差。如果鸡蛋发出“啪啪”声,说明鸡蛋已经有破裂现象,不宜选购。

四照。对着光照一照,看看有没有气室,气室大的,不是新鲜鸡蛋。

五泡。把鸡蛋泡在水里,沉底的是好鸡蛋,在水里呈半浮起状态的是放了若干天的鸡蛋,彻底漂起来的是坏鸡蛋。

 

在挑选鸡蛋时,不免有以下问题:

柴鸡蛋比普通鸡蛋营养价值高?

柴鸡蛋只是口感相对于普通鸡蛋要好一些,但营养价值和普通鸡蛋差别并不大。

很多人认为柴鸡蛋不仅是吃着香,营养价值也更丰富,所以更热衷于购买柴鸡蛋。

但是经过严格测定,柴鸡蛋和普通鸡蛋的营养差别并不大,只是脂肪含量比普通鸡蛋高一些,这也是柴鸡蛋比普通鸡蛋好吃的原因――柴鸡蛋脂肪含量高。

人工圈养的鸡,它的饲料配方是非常科学的,饲料数量也是相对固定的。柴鸡是散养的,多以虫子和野草为食物来源。

如果散养的地方虫子比较多,鸡就长得比较肥,鸡蛋的脂肪含量也会偏高。

人们看鸡蛋的营养价值并不单看它的脂肪含量,并且脂肪含量高的鸡蛋也不适合肥胖症、高血脂等患者食用。

 

红皮蛋比白皮蛋营养价值高?

很多人迷信鸡蛋皮的颜色,认为红皮鸡蛋营养价值高,这是一种错误的想法。

在鸡饲料中增加一种叫卵壳卟啉的物质,鸡蛋壳的外表就可以变红,这种物质对于鸡蛋的内部成分并不会有任何影响。

所以说,蛋壳的颜色具有欺骗性,人们更应该关注的是鸡蛋本身的营养价值。

经过有关部门严格检测之后发现,红皮鸡蛋和白皮鸡蛋相比,蛋白质含量略低,脂肪含量略高,只能说营养元素含量稍有不同,但差别很小。

因此大家在选购鸡蛋的时候没必要太在乎蛋壳的颜色。



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