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喝豆浆会致乳腺癌？关于豆浆的四个常见谣言
2022-08-09
来源： cht
有中国人的地方，就有豆浆。
不过人红是非多，关于豆浆的谣言真的数不胜数。
这些谣言你信了吗？
谣言一：长期喝豆浆会致乳腺癌
有人说长期喝豆浆会致乳腺癌。
事实上，豆浆对乳腺增生的女性不仅无害，还有益。
大豆异黄酮的雌激素作用比较微弱，所以正常喝豆浆完全不必担心。
此外，中华预防医学会《中国乳腺癌患者健康饮食指南》指出，大豆制品中的大豆异黄酮可以预防乳腺癌以及降低乳腺癌患者复发率和死亡率。
对那些体内雌激素水平偏高的人而言，大豆异黄酮可以降低血液中雌激素水平。同理，有子宫肌瘤、乳腺结节、乳腺纤维瘤等问题的女性都可以放心喝豆浆。但不要额外补充大豆异黄酮保健品。
另外，“男性长期喝豆浆会女性化”就更不靠谱了。而且，有研究证明，男性喝豆浆可在一定程度上降低患前列腺病的风险。
谣言二：豆浆不能空腹喝
有人认为豆浆如果空腹喝，豆浆里的蛋白质会直接转化成热量消耗掉，浪费营养。
真相：豆浆不管是空腹喝还是搭配着喝，都不会浪费蛋白质。
豆浆除了含有蛋白质，还含有脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质，不论是跟其他食物搭配食用，还是单独食用，碳水化合物都会优先分解提供能量，不用替蛋白质操心，它们并不浪费。
谣言三：喝豆浆能丰胸
有人认为豆浆中含有植物雌激素“大豆异黄酮”，可以起到丰胸作用。
真的是这样吗？
豆浆中的大豆异黄酮丰胸作用微乎其微。
大豆异黄酮之所以被称为植物雌激素，是因为它的分子结构与人体内的雌激素有几分相似。但它毕竟不是真的雌激素，作用强度十分微弱，大概仅相当于真正雌激素的千分之一或万分之一。
所以，通过喝豆浆补充植物雌激素，根本不能起到提高机体雌激素水平、促进乳房发育的作用。
谣言四：豆浆和鸡蛋不能一起吃
有人说，豆浆和鸡蛋一起吃的话，豆浆能破坏胰蛋白酶的活性，会影响鸡蛋的消化和吸收，因此将鸡蛋和豆浆一起吃会大大降低鸡蛋中蛋白质的利用率，是非常错误的吃法。
真的是这样吗？
大豆中的确含有一些胰蛋白酶抑制物，有抑制胰蛋白酶消化的作用，在一定程度上可降低对蛋白质的消化吸收。不过，豆浆中胰蛋白酶会随着豆浆的加热而失活，不再具有抑制蛋白酶活性的功能。
实际上，豆浆只要煮熟，是不会和任何含蛋白质的食物发生相克的。
不过，不可以用热豆浆直接冲食生鸡蛋。因为鸡蛋中含有一些致病菌，热豆浆的温度可能不足以杀灭这些致病菌，食用这样的混合食物，可能会出现食物中毒等不良后果。
✦如何鉴别真假豆浆✦
我们在市面上常常买到味道不纯正的豆浆，可是又不知道真伪，如何鉴别真假豆浆，不妨学学这两招。
假豆浆：豆香味淡，有点奶香味
真豆浆：有豆香味，略带豆腥味
首先就是豆浆的颜色，别买灰白色的。用黄豆打的豆浆是乳白色或淡黄色，质量差一些的则呈白色或灰白色。而一旦是用豆浆精冲出来的，颜色要淡。
其次就是味道，鲜豆浆有豆香味且略带豆腥味，用豆浆精勾兑的则豆香味很淡，有的甚至有奶香味。买回的豆浆可放一会儿再喝，好豆浆静置一两个小时后会有一点沉淀，而劣质豆浆不仅沉淀多，还会出现分层现象。
此外，豆浆并非越粘稠越好，过于黏稠的有可能加了增稠剂。
