天冷了，不如吃点辣？辣椒营养你知多少？

天一冷，各种辣味食物便更高频次地出现在人们的餐桌上：麻辣香锅、辣油火锅、香辣烧烤、甜辣炸鸡……

来自辣椒的辣味，温暖了多少人的胃。其实，除了增味添香，辣椒还有更多好处。

辣椒有哪些营养

原产于南美洲的辣椒，自明末传入我国以来，在我们的生活中已经寻常可见。四川、云南、贵州、湖南、江西等地，更是著名的“无辣不欢”。

辣椒既可当作蔬菜食用，也可当作香辛料调味。各种辣椒制成的辣椒粉、辣椒油、辣椒酱、剁椒、泡椒等，颇受人们的欢迎。

不过，辣椒的好处，远比我们所知的更多。美味可口，仅仅只是辣椒的优点之一，它的营养之丰富，则是另一大亮点！

维生素C

维生素C，具有抗氧化及保护心脑血管健康的作用。辣椒的维生素C含量，在蔬菜界也可称翘楚。以青尖椒为例，每100克的维生素C含量高达62毫克，而小红辣椒的维生素C含量更高，每100克中有144毫克，是西红柿维C含量的7倍、橙子的4倍。

胡萝卜素

辣椒中还含有丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化为维生素A，对眼睛颇有好处，还可维持皮肤的健康。

辣椒素

辣椒的辛辣成分，来自于一类独特的活性物质——辣椒素。根据相关研究表明，辣椒素拥有多种生理功能，如增进食欲、促消化，保护胃黏膜、预防和治疗胃溃疡，促进脂肪的代谢、降脂减肥，镇痛、消炎、止痒，降血压和降胆固醇、保护心血管系统，抗癌等作用。

并且，随着人们对辣椒素的研究逐渐加深，从辣椒中提取出来的天然辣椒素及人工合成的辣椒素，已经成为辣椒的重要副产品之一，被广泛用于食品工业和医疗等领域。

其他营养素

除了上述的营养素之外，辣椒中还含有B族维生素、维生素E、钾、镁、铁、硒等多种营养素。

吃辣的正确方式

尽管辣椒是许多人的心头好，但是爱吃不一定代表会吃。下面便是两种食辣的误区。

维生素C流失 

尽管辣椒含有丰富的维生素C，但是由于维生素C很不稳定，如果使用了不合理的烹调方法，很容易将它破坏掉。因此，相比对辣椒进行加工，生吃是更好的选择。如果一定要吃熟的，最好采用急火快炒的方式，减少维生素C的流失。

加工过度 

辣椒酱、辣椒油等辣椒制品深受众人喜爱，但是这样的加工方式不仅使得维生素大大减少，还很容易使得摄入盐分过量，不利于健康。因此，一些经过加工的辣椒制品，不宜多食。

辣椒好处，我们已经知道了。

但是，不能吃辣的人该怎么办？

其实，不吃辣的人群，完全可以选择“不辣”的椒类。例如，可以利用甜椒来替代辣椒。甜椒中的辣椒素含量较少，维生素C及胡萝卜素等营养成分则不逊于辣椒。

另外，彩色的甜椒拥有鲜艳、丰富的色彩，可以起到愉悦心情的作用，对儿童而言具有一定的吸引力，可以帮助孩子增加蔬菜的摄入。

结语

辣椒提味又增香，营养物质也不少！

辣椒好吃又营养，简直是嗜辣星人的福音！不过，为了健康着想，最好还是少吃钠含量过高或油分过大的辣椒制品，以免辣椒本身的优点被埋没哟~