为何要对人造反式脂肪酸大动干戈？反式脂肪酸有些危害呢？

此前，世界卫生组织发布名为“取代”的行动指导方案，计划在2023年之前彻底清除全球食品供应链中使用的人造反式脂肪酸。

为何要对人造反式脂肪酸大动干戈？反式脂肪酸有些危害呢？“反式脂肪酸明显增加心血管疾病的风险”是真的吗？

反式脂肪酸有哪些危害？

反式脂肪酸可对人体产生广泛的危害，主要会导致肥胖症、心脑血管疾病、糖尿病、支气管哮喘、变态性鼻炎、部分恶性肿瘤、痴呆症等疾病的发生率增高。

反式脂肪酸不仅影响人体的免疫系统，还会增加血液黏稠度，提高血液中低密度脂蛋白含量，降低高密度脂蛋白含量，会引发动脉阻塞而增加心血管疾病的危险性。

有实验证明，摄食占热量6%反式脂肪酸的人群，其全血凝集程度比摄食占热量2%反式脂肪酸的人群明显增加，如此，发生血栓、动脉硬化和糖尿病的概率就大增。

有研究表明：反式脂肪酸在诱导冠心病发作，增加发病危险中起主要作用，且反式脂肪酸与冠心病相关的程度比饱和脂肪酸要大得多。

因此，“反式脂肪酸明显增加心血管疾病的风险”的说法是真的。

据世界卫生组织估计，反式脂肪酸的摄入每年在全球范围内导致超过50万人死于心血管疾病。

研究发现，反式脂肪酸能通过胎盘以及母乳转运给胎儿，婴儿及新生儿会因母亲摄入反式脂肪酸而被动摄入，从而容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响婴幼儿神经系统发育。

反式脂肪酸还与癌症有密切联系。有研究证实，反式脂肪酸可能会诱发肿瘤。反式脂肪酸与乳腺癌的发生正相关，促进了癌细胞的成长。

如何避免过量摄入反式脂肪酸？

世界卫生组织和《中国居民膳食指南(2016)》都建议，每日反式脂肪酸摄入的最高限量为膳食总能量的1%，大致相当于2 克。

反式脂肪酸有天然存在和人工制造两种情况。

天然食物中存在很少，天然的乳类、牛羊肉中均存在一些反式脂肪酸，但对健康不构成影响。

消费者在购买食品的过程中需要警惕人造反式脂肪酸。反式脂肪酸有一系列别名，如氢化植物油、氢化油、人造奶油、人造脂肪、起酥油、植脂末、奶精等。

同时尽量减少食用焙烤和油炸食品，如油条、炸鸡、奶油蛋糕、方便面、巧克力、冰激凌等食物中都可能含有较高的反式脂肪酸。

在识别反式脂肪酸时还要注意，凡是标有“氢化”字样的成分均为反式脂肪酸，标有“精制”“精炼”字样的油脂也大多为反式脂肪酸。

提醒    

要注意的是，按规定，每100克产品中含反式脂肪酸含量小于等于 0.3 克，即可标注为“0”。

所以，食品标签标注“0”，可能只是每100克该产品中反式脂肪酸含量低于0.3 克，而不是真的不含有。