如何合理控盐？

　按照世界卫生组织的标准，健康人每日吃盐量不宜超过5克，糖尿病非高血压患者不超过4克；高血压患者不超过3克；糖尿病高血压患者不超过2克。而我国人均每日食盐量为12－14克，北方一些地区居民人均每日吃盐量竟高达18－25克，并且还有进一步增高的趋势。这将大大增高高血压等疾病的发病风险。

　应注意的是，食盐有两个来源：一部分来自烹调时加入的盐分，大约占总量的80%左右；另一部分来自食物中本身还有的盐分，大约占20%。换言之，如果要达到世界卫生组织规定的每日不超过5克盐的要求，必须做到每日炒菜放入的食盐不超过4克，同时，菜肴含的盐不超过1克。

　为避免高盐摄入，人们应该掌握一定的技巧，包括：

　每人每餐放盐不超过2克；

　不吃高盐食物和调味品，如酱油、榨菜、咸菜、黄酱等；

　利用蔬菜本身的风味来调味，例如将青椒、蕃茄、洋葱、香菇等和味道清淡的食物一起烹煮，像是蕃茄炒蛋，可起到相互协调的功效；

　利用葱、姜、蒜等来增加食物的可口性等；

　在烹调时，利用白醋、柠檬汁、苹果汁、菠萝汁等各种酸味调味汁，来添增食物的味道。另外，醋还有减低对盐需求的作用。

　采用易保持食物原味烹调方法：如蒸、炖等，吃出食物的真味。

　烹调时使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味需求。

　采用高钾低钠盐代替普通食盐。

　贴心提示：高盐食谱有哪些？

　100克腌芥菜头相当于19g 食盐

　100克酱萝卜相当于18g 食盐

　100克酱油相当于15g 食盐

　100克榨菜相当于11g 食盐

　100克黄酱相当于9g 食盐

　100克腌雪里蕻相当于8.5g食盐

　100克香肠、火腿相当于4g 食盐