食源性寄生虫病是吃出来的吗？

　通过吃了含有寄生虫幼虫的食物或饮水而感染的疾病称为食源性寄生虫病。较为常见的有植物食源性（如姜片虫病）；淡水动物食源性（如肺吸虫病、肝吸虫病、广州管圆线虫病）；肉食源性（如旋毛虫病、猪带绦虫病、牛带绦虫病、弓形虫病）和其他食源性寄生虫病（如曼氏裂头蚴病）等。

　人们生活水平的提高和生活方式的改变，饮食习惯也发生了一些变化。特别是城市里的年轻人，吃也追求时尚。他们不仅喜欢烧、烤、涮，还要吃生、吃奇、吃鲜、吃自己从没吃过的东西。人口的流动，也带来了饮食文化的南北交融。我国一些地区传统的饮食习俗，原来是广州人喜欢吃生鱼片和鱼生粥；朝鲜族居民喜欢用生鱼拌佐料作为下酒菜等等，现在已经不分什么地域了。2006年北京爆发广州管圆线虫病，有近200人罹患该病，而引发这一事件的罪魁祸首竟然是一道菜“凉拌螺肉”。 河蟹用酒泡制或用盐腌制；麻辣小龙虾；韩餐或日餐中的“生肉”（生牛肉拌芥末等作料）等等，味道都十分鲜美。但如果这些肉品种含有寄生虫的幼虫，生食或烹调中幼虫没有被杀死，就可能罹患食源性寄生虫病。我国卫生部于2001年6月到2004年底在全国开展的人体重要寄生虫病现状调查结果显示食源性寄生虫病有增加的趋势。

　新的《中华人民共和国食品安全法》已经颁布，今后对于食源性疾病，包括因进食造成的寄生虫病，医务人员也要进行疫情报告，说明了国家对于食源性寄生虫病的重视。我们个人只要不吃生的或半生不熟的肉品，就可以预防因吃感染的食源性寄生虫病。