骨头汤能补钙吗？其实，这些食物才是补钙佳品

“以形补形“向来是广大市民所奉行的进补良方，“喝骨头汤补钙”深深刻进了我们的DNA。

其实，喝骨头汤对补钙的作用是微乎其微的，骨头汤不仅含钙微量，且人体吸收效果差，骨头汤里含有大量脂肪，长期服用，还容易导致高血脂、高尿酸、肥胖。

1、多喝骨头汤能补钙吗？

骨头具有坚实的特性，由活细胞和矿物质（主要是钙和磷）混合构成，其中人体中99%钙都存在于骨头中。

人们自然会认为，多喝骨头熬的汤会补钙，其实不然，汤里含钙量非常低。有研究证明，用蒸馏水熬制骨头汤，汤里钙含量一般是 2 毫克/100 毫升。

骨头虽然含钙丰富，但并不是人体可以吸收的游离钙。即使进行长时间炖煮，骨头里的钙也很难溶进汤里。一碗骨头汤大约含有2～3毫克钙。

按成人每日需要800毫克钙计算，需要喝300～400碗骨头汤才可以满足人体需要。

有人认为在炖煮骨头汤时加醋能帮助钙溶出。然而，实验证明：在1斤猪排骨里，加入100 毫升醋，炖3个小时以上，才能稍微增加一点汤中的钙含量。

但是，这种“黑暗料理”，恐怕难以下咽。

2、补钙多吃这些食物

膳食中钙的主要来源是奶类、豆制品、深绿色的叶菜，还有芝麻酱、坚果、带骨小鱼和虾贝类等。

牛奶是最佳的补钙食品，每100毫升牛奶中含有100毫克以上的钙（是骨头汤的数十倍），有丰富的钾和镁，还含有促进钙吸收的维生素D。如果你喝牛奶会产生不适，那可以试试酸奶。

豆腐是植物食品中最好的补钙食品。大豆本身含有不少钙，制作豆腐的时候还要加入含钙的凝固剂，可以帮助我们提高钙的摄入。但是，内酯豆腐，日本豆腐，豆浆并不是钙的好来源，因为其中没有添加含钙凝固剂，且含水量较多，钙元素被稀释后几乎可以忽略。

蔬菜不仅含有大量的微量元素，例如钾、镁，维生素K，维生素C等可以减少钙的流失，有的菜本身就含有不少钙，如油菜、小白菜、芥蓝、芹菜等。

坚果，特别是含油脂较多的坚果，也是钙的良好来源。各种炒熟的坚果，含钙量多高达100～200毫克/100克。另外，坚果中也富含不饱和脂肪酸，还有许多脂溶性维生素，比如维生素E，适量使用，对心血管健康也是有利的。坚果每天不要吃太多，去掉壳的一小把果仁就够了。

3、补钙注意事项

钙的吸收和利用是一个复杂的生理过程，补钙不是一件简单的事，要注意以下事项。

要考虑年龄因素 成年人的钙吸收率只有20%，且呈逐年下降趋势，每增长10岁下降5%～10%。补钙要考虑年龄因素，60岁以上的老年人每次服用钙剂的剂量要适当大一些。

重视补充维生素D 维生素D是促进钙吸收的一种必需营养素，在补钙过程中要重视补充维生素D。多做户外活动多晒太阳，可促进内源性维生素D的合成，必要时口服鱼肝油来满足机体对维生素D的需要。

少吃阻碍钙吸收的食物 菠菜中的草酸、谷类中的植酸等，过多摄入脂类食物，都会妨碍钙的吸收。补钙期间要少吃菠菜，适当减少粗粮的摄入量，防止摄入过多的脂类食物。

生病时补钙需注意 慢性萎缩性胃炎患者需要补钙时应将钙剂与胃酶合剂、维生素C同服。在腹泻或便秘时钙的吸收也往往减少，在此期间不宜补钙，应当先治病后补钙。

补钙要适量 补钙不是多多益善，否则会造成不必要的浪费，还会增加胃肠道的负担，甚至增加胆结石、肾结石的发病率，对此要有充分的认识。