鸡屁股致癌？到底能不能吃？

大家将鸡屁股作为美食的原因主要在于鸡屁股中含有大量的脂肪，油炸烹饪之后会给人一种色、香、味俱全的感觉。

肥美的鸡屁股，暗藏细菌

但鸡屁股的确是非常的“脏”，而且在鸡屁股上有两种腺体，第一就是尾脂腺，第二则是腔上囊。

如果尾脂腺没有去除，鸡屁股的口感就带有苦味、臭味。腔上囊是一个属于鸡的特殊生理器官，它是鸡最主要的免疫器官。在免疫过程中会堆积大量有害物质，如果腔上囊没有去除干净，或者有害物质在烹饪过程中没有被完全灭活，就会在人们享受鸡屁股美味的时候进入人体。不但如此，这两个部位，是左右对称的两块淡黄色淋巴腺体，它们可能会储存细菌、病毒和病原体等有害物质。

因此，吃鸡屁股确实存在着食源性疾病的患病风险。

从这个角度来讲，吃鸡屁股对人体健康是存在着潜在威胁的。

鸡屁股本身不致癌，但要少吃

所谓一种食物是否致癌，如何判断呢？主要看两点：一是食物中是否含有可能致癌的物质，二是致癌物质的含量是否达到了致癌剂量。

以目前研究来看，尚没有证据显示鸡屁股与癌症发病风险之间存在明确的相关性。

之所以我们认为吃鸡屁股可能会致癌，一方面是因为鸡屁股不容易清理干净，容易残留有害物质；另一方面，鸡屁股里面含有大量脂肪，加上烹饪时多采用油炸等非健康烹饪方式，过量脂肪和能量的摄入和某些加工过程（如煎炸、烧烤）中产生的有害物质，确实与癌症之间存在一定联系，因此更加重了“吃鸡屁股致癌”这一说法给大家留下的印象。

鸡屁股虽然并不会致癌，但是食用时一定要清理干净，完全烹饪成熟，并且要适量。