何为糖尿病红绿灯

　食疗是糖尿病管理中最基础的，但是也是最复杂和难执行的一项，食物该吃什么，该吃多少，食物和食物怎么搭配更合适呢？

　有一个简单的方法可以判断糖尿病饮食的交通信号灯，举个简单的例子，小麦做的全麦馒头，就是绿灯，可以吃；如果制成精致面粉，做成白面馒头那就变成黄色灯，就不能吃多了；如果加上黄油和糖做成饼干，那就变成红色灯，最好不吃了。这个信号灯理论源于糖尿病饮食治疗领域新近引入的一个概念：“食物血糖生成指数”。指数低，有利于控制血糖。通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100，食物血糖生成指数＜55为低食物血糖生成指数食物，绿灯就亮了。而影响这个指数的关键一是吃的食物，一下就是各种食物所对应的信号灯。

　（1） 红灯食品（即多油、盐、糖的食品，最好禁食）

　富含精致糖的食品和饮料：糖果、炼乳、蜂蜜、汽水、可乐、养乐多、罐头水果、果酱、果冻、蜜饯、甘蔗、冰淇淋、奶昔、中西式甜腻糕饼点心。

　加糖烹调的菜式，如：糖醋、蜜汁、茄汁、醋溜等。

　富含油脂（尤其是饱和脂肪酸）的食品。

　富含动物性油脂的食品：猪油、牛油、奶油、肥肉、皮脂、猪肠、蹄膀等。

　任何油炸、油煎、油酥等油腻食品。

　椰子油、棕榈油、氢化奶油及所制的糕饼点心。

　太碱的食品：腌渍、酱菜、罐头及加工食品。

　（2） 黄灯食品（应少吃或经营养师领导食用，并列进饮食谋划）

　糊化过度的食品：稀饭、冬粉、粉圆、西谷米、勾芡等食品。

　富含植物性油脂的食品：花生、腰果、核桃、瓜子等坚果类及核果类。

　胆固醇高的食品：内脏（脑、肝、腰子、心）、蟹黄、鱼卵、虾卵、鱿鱼明虾、花枝。

　碱味中西式糕饼点心及应景食品。

　主食类：推荐食用全谷类，芋头、蕃薯、马铃薯等应列进主食类代换。

　（3）绿灯食品（按照饮食谋划及食品代换表食用）

　主食类：推荐食用全谷类，芋头、蕃薯、马铃薯等应列进主食类代换。

　奶类：建议以低脂、脱脂奶为主。

　蛋类：若血胆固醇偏高，每周以不超过３～４个蛋黄为原则。

　鱼、肉类：瘦肉部份遵饮食谋划食用。

　豆制品：是指黄豆制品。

　蔬菜类：充足摄取，以新鲜蔬菜为主。

　水果类：按照饮食谋划食用，以甜味较低的水果种类作为优先选择。