慢性胃炎的人秋冬烫食要这么吃

秋冬季节，天气转冷，不少市民在饮食上也自觉开启了“冬季模式”——羊肉、火锅、麻辣烫等热乎乎的美食往往成了首选。然而，大快朵颐之余，大家可能忽略了这些烫食也会危害到人体，尤其是肠胃功能较差的市民更需要注意科学饮食，保健养生，以免患上疾病，因小失大。

烫食会“烧”坏你的胃

秋季高发病“黑名单”上，消化系统顽疾几乎年年榜上有名。而究其原因，“贪嘴”难辞其咎。全国肿瘤登记中心发布的《2015中国肿瘤登记年报》显示，在消化系统癌症患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上，喜欢吃火锅、吃热饭、喝热汤的市民，包括爱喝热茶、喝热开水的人，都会增加患癌风险。

在正常情况下，人体口腔和食道的温度介于36.5℃到37.2℃，一般人体能够食用下去的烫食物温度在60℃到70℃间，然而这个温度很容易烫坏口腔，还有可能烫坏食管、肠胃黏膜。

医生表示，如果只是轻微破损，那么会像皮肤擦伤一样很快自行愈合，灼伤和黏膜表层会及时脱落，基底细胞会迅速增生、更新、补充。但如果过度进食过烫食物，持续性的炎症刺激会导致过度修复，而黏膜越增厚，对热刺激反应就越不敏感，给人的错觉是越吃越不怕烫，慢慢从浅表性炎症、溃疡发展成恶性增生，最终形成病变。

入口食物勿超过40℃

生命在进化过程中都会有自身最适合的温度，人体的最佳温度在37℃左右是集体代谢活动处于最佳状态。因此，人对食物的选择也一样有一定温度的要求。

传统的中国饮食，几乎都是以热食为主，但是热食不等于“烫食”，食物的香味也不是同温度成正比的，食物过热时可能只会感觉到烫，而不是香。最重要的事，人的口腔、食道对温度的耐受是有一定限度的。

国外有实验证实，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮就会有反应；到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。

故专家建议，日常饮食中，进食温度最好保持在10℃到40℃之间，千万不要贪吃烫食，尤其是冬季市民常吃火锅，一定要将刚煮好的食物先晾一晾再入口。同时，饮品也一定不要过烫，最好不超过40℃。