缺一种维生素会疾病缠身

维生素B2为人体必需的水溶性维生素之一，也被称为核黄素，它与人体能量代谢密切相关，缺乏会引起很多疾病。虽然我国有维生素B2的日均推荐摄入量，但由于膳食结构的变化，维生素B2的摄入量需重新评估。

一种维生素关系一身疾病

人体缺乏维生素B2后，早期表现为疲倦、乏力、口腔疼痛，眼睛瘙痒，继而出现口腔和阴囊病变，称“口腔生殖系统综合征”，包括唇炎、口角炎、舌炎、阴囊皮炎等，严重影响人们的正常生活与工作。

近年来研究表明，维生素B2与体内的抗氧化防御体系功能也有密切关系，动物实验结果显示维生素B2营养不良会使全血谷胱甘肽还原酶活性系数升高，细胞对氧化剂和抗生素敏感，同时也会使红细胞内的抗氧化物超氧化物歧化酶活性下降。

对于老年人来说，维生素B2营养不良后也有体内抗氧化防御体系功能减弱的表现。有研究显示，维生素B2摄入不足与冠心病的危险因素——高同型半胱氨酸血症的发生也有关系，补充维生素B2有助于降低特定型人群血中同型半胱氨酸浓度和血压水平。

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怕水：维生素B2属于水溶性维生素，因此它会随水流失，如淘米就会损失掉不少维生素B2，另外，很多地方爱吃的捞饭，其中的维生素B2也仅能保留约50%。

怕光：维生素B2很怕光，尤其是紫外线。牛奶中含维生素B2，所以我们平时买到的奶袋子里边都有一个黑涂层，这就是为了避光，所以透明玻璃瓶买的的牛奶会丢失维生素B2，最好不要选。

怕碱：碱是大多数维生素的天敌，维生素B2也不例外。因此，熬粥和焯绿菜不建议加碱。

另外，新鲜蔬菜和肉蛋奶中所含的维生素B2都不算很丰富，所以防止维生素B2缺乏的最好方法应该是合理搭配，均衡膳食，并在购买烹饪方法上注意以上“三怕”。