鹌鹑

[别名]
　　赤鹑、红面鹌鹑
　　[分类与属性]
　　鸟纲鸡形目雉科鹌鹑属主供食用家禽。简称鹑。鹌鹑体型小, 鹌鹑外貌似鸡雏，头小，颈粗，体硕，尾短，羽深麻黄色。但肉味鲜美，产蛋多，成熟早，饲料转化率高。春秋战国时期，鹌鹑的肉、蛋已是宫廷宴席上的珍馐。但古时养鹑主要用以赛斗、聆鸣娱乐。蛋用品种以日本鹌鹑为主，肉用品种以澳大利亚鹌鹑和美国金黄鹌鹑较有名。中国现有鹌鹑品种主要来自日本。世界上也以日本养鹌鹑为最多。