鲫鱼
[别名]
喜头鱼,海附鱼
[分类与属性]
硬骨鱼纲鲤形目鲤科鲤亚科鲫属。 鲫生活力特强,能适应江河、湖泊、水库、池溏、沟渠等各种水体环境,喜栖息于水草丛生的浅水河湾或湖汊的下层。属于广适性鱼类,即使在低氧、碱性较强、甚至结冰期很长的水体中也能生存和繁殖。鲫还耐污染,在一般鱼类不能生存的严重污染区,鲫能存活,但长期在这种水体中生活的个体,其骨骼往往出现畸形。
[食用方法]
鲫鱼适合蒸、煮、红烧,其中最常的食用方法是煨汤。
[合理搭配]
鲫鱼可与许多蔬菜和食用菌等搭配食用。
[适用人群]
适合各人群食用,但由于鲫鱼骨细小,不合适小孩单独食用。老年人因牙齿脱落,易误咽下鱼刺。
[注意事项]
由于鲫鱼的生命力极强,对于生活在污染比较严重的水域的所谓野鲫鱼,应小心选择。一般人工养殖者只要饲养条件符合要求,食品安全问题有保障。
(更新时间 2011-12 中国公众健康网原创版权,严禁转载)