高粱米

[食用方法]
　　黏性的高粱，可和糯米酿酒，或制饴糖，做糕。不粘者可蒸饭或煮粥吃。
　　我国的高粱，只有东北产的能够像稻谷一样脱皮后成为米，所以在东北称为高粱米，可以做饭吃。由于水土、品种关系，各地所产高粱含鞣酸含量高，涩味比较大，口味不佳，因此，高粱主要用于酿酒，是酿酒最理想的原料。用高粱制出的酒，清沏透明，浓香扑鼻，甘润爽口，回味深长。我国的名酒，大都是用高粱配制而成。山东用高粱制做的高粱饴很有名。
　　[适用人群]
　　中医认为，高粱能健脾胃，助消化，止腹泻。高粱含有鞣酸，可收敛止泻，故慢性肠炎患者宜用高粱煮粥久食。高粱含有一般谷类所含的各种营养成分，既有食养之用，又有食疗保健之功。
　　[注意事项]
　　高粱性温而涩，对胃弱津伤，大便燥结者不宜食。