香菜

[别名]
　　芫荽、香荽、胡荽、圆荽。
　　[分类与属性]
　　原产地中海东部和叙利亚等沿岸国家，后移植于欧亚各地。古代希腊罗马时代，香莱还被视为“春药”。
　　香荽有强烈的香气，故民间又称香菜，可做炒菜、煮汤的调味料。香菜的种子称芫荽子是一味中药。
　　[食用方法]与[合理搭配]
　　香菜通常以生吃为主，也可炒吃或用醋、辣椒、盐制做小菜也可晒干食用。在生吃香菜时，应洗净并用开水烫，否则易致寄生虫的污染。
　　[适用人群]
　　香菜味辛、性温而平，微毒。功用发汗透疹，消食下气，主治麻疹透发不快，食物积滞等症。香菜含有丰富的挥发油和黄酮类物质，具有较强的抗氧化作用。香菜对心血管疾病患者具有一定的辅助保护作用。
　　[注意事项]
　　食用香菜时要注意卫生，必须洗净，最好食用前在沸水中焯数秒以除去寄生虫。
　　由于香菜香气浓郁，不可过多食用，香菜主要作为一种调味类蔬菜。