钙

摄取不足的危害：儿童长期缺钙可导致生长发育迟缓、骨软化、骨骼变形，严重缺乏者可导致佝偻病，出现“O”形或“X”形腿、肋骨串珠、鸡胸等症状。中老年缺钙易引起骨质疏松症；易患龋齿，影响牙齿质量。
　　摄取过多的危害：摄入过量钙可能增加肾结石的危险性，还可抑制铁、镁、磷的吸收，降低锌的利用率。无明显毒作用。
　　主要的食物来源：含钙较高的食物主要为奶类、虾皮、豆类和海产品，其中奶和奶制品含钙丰富且吸收率高，是钙的良好来源。
　　适宜选用的人群：我国居民钙摄入量不足，一般人群每日均需摄取足够的钙。婴幼儿、儿童、孕妇、乳母、老人应适当增加钙的供给量。
　　不适宜选用的人群：出现高钙血症的人。