赤小豆

[别名]
　　红豆，红赤豆。
　　[分类与属性]
　　赤小豆甘、酸、平、无毒，对治疗心脏性和肾脏性水肿、肝硬化腹水、脚气病浮肿和外用于疮毒之症等具有一定的辅助疗效。
　　[食用方法]与[合理搭配]
　　食用赤小豆的主要方法是制作豆沙，具体方法：赤小豆先清水浸泡、水煮，弃去溶于水中的鞣质和胶质，再加水煮，压碎煮软的红小豆成浆状，过滤除去种皮，再放入细纱袋滤去水分。生豆沙易腐败，应干燥处理，当含水量达5％～6％时即可贮存或加糖成甜豆沙放入冰箱也耐贮存。 从制豆沙工艺中发现，赤小豆的许多有效成分在制作豆沙过程中都流失了。因此，平时我们在吃赤小豆时，建议与绿豆的食用方法相似，这样才能起一定的保健功效。
　　[适用人群]
　　适合所有人群，尤其对产妇、孕妇、水肿病人具有一定的保健功能。另外，饮酒后喝碗赤小豆汤也有一定的保护作用。
　　[注意事项]
　　对于血糖高者或糖尿病人群，应限食赤小豆。