菜花

[分类与属性]
　　又名花椰菜、花菜。是十字花科类草本植物，甘蓝的变种。食用部分是由短缩肥嫩的花枝聚合而成的花球，在花球中含有许多密集的肉质花茎和末发育的花蕾。 质量好的菜花应里白色或奶白色，清洁、坚实、紧密，外面包有浅绿色的叶子。如果块状花序松散，生长过于成熟而形成分散离开的菜花，将影响到其商品学价值。 十字花科类食物最大的营养特点是含有丰富的植物化学物质，这类食物具有显著的抗氧化功效，是清除体内多余自由基的最主要的外来物质之一。
　　[食用方法]
　　菜花与其他蔬菜的质地不同，可与各种食物搭配食用，荤素皆宜。
　　[适用人群]
　　对消化性溃疡病人和便秘者等具有一定的辅助功效。 适合于老年人、病人和工作的放射性或辐射场工作的人员以及运动量大的人群食用。
　　[注意事项]
　　菜花很容易被蚜虫侵食而弄脏菜花并留下污点，吃的时候要除掉。
　　菜花含少量致甲状腺肿的物质，通过食用足够量的碘可以预防。为了减少菜花中维生素C和植物化学物质的损失，烹调时应注意加热时间不可过长，宜用急火快炒。