荸荠

[别名]
　　马蒂、地栗
　　[分类与属性]
　　莎草科荸荠属浅水性宿根草本。以球茎作蔬菜食用。广西桂林、浙江余杭、江苏高邮和福建福州为著名产地。
　　[食用方法]
　　可生食或熟食，能加工罐藏或作提取淀粉的原料。
　　[合理搭配]
　　荸荠淀粉含量高，可与动物性食物搭配烹调食用。用荸荠烹制菜肴时，宜以清淡为主。否则荸荠的特性无法体现。
　　[适用人群]
　　适用大多数人群食用。
　　[注意事项]
　　如果生食荸荠时，必须注意卫生问题，这是因为荸荠生长在肥泥土中，可能会受到寄生虫的污染。