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荞麦

[分类与属性]
  蓼科荞麦属一年生或多年生草本。起源于中国和亚洲中部,约公元 1世纪传播到欧洲等地。中国主要产区在西北、东北、华北、西南一带高寒山区。荞麦蛋白质含量约11%,并具有人体必需的氨基酸,其中赖氨酸的含量约比小麦与水稻高2倍,此外还富含亚油酸等不饱和脂肪酸、钙、磷和铁,并含有维生素B1、B2、E、柠檬酸、苹果酸和芦丁。
  [食用方法]
  荞麦具有良好的适口性,可做面条、凉粉、糕饼和荞麦米饭,还可做麦片和糖果的原料。医学上也有用荞麦治疗高血压病、糖尿病及预防微血管脆弱性出血等。野荞麦子粒亦可食用,中医学上全株均入药。
  [合理搭配]
  与主食搭配,尤其与小麦面粉一起烹制各色食品,如面条、饼、面包、馒头、包子等。
  [适用人群]
  中老年人群,有高血压家族史者、高血压患者。
  [注意事项]
  对于低血压患者限制食用。幼儿和青少年也应限制食用。



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(更新时间 2011-12 中国公众健康网原创版权,严禁转载)