甘油三酯

[功能]
　　1、体内能量的储存形式；
　　2、维持体温；
　　3、保护脏器；
　　4、节约蛋白质；
　　5、机体重要的组成成分，主要参加细胞膜的组成；
　　6、其他，如增加饱腹感、改善食品风味与感观、提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。
　　[家庭成员]
　　甘油三酯是由脂肪酸组合而成，按照脂肪酸组成可将脂肪酸分为：
　　1、按组成脂肪酸的碳链分： 短链脂肪酸5个碳原子以下， 中链脂肪酸6～12个碳原子之间， 长链脂肪酸14个碳原子以上；
　　2、按有无不饱和程度分 饱和(saturated FA SFA)、单不饱和(mono-unsaturated FA , MUFA)、多不饱和(poly-unsaturated FA, PUFA)；
　　3、按不饱和键的位置分n-3多不饱和脂肪酸、n-6多不饱和脂肪酸 CH3-CH2-CH2=CH2- COOH N3-PUFA。