河蚌

[别名]
　　蚌、蜃、河歪、河蛤蜊。
　　[分类与属性]
　　蚌肉为蚌科动物背角无齿蚌或褶纹冠蚌、三角帆蚌等蚌类的肉。蚌类古代简称为蚌，又称等。背角无齿蚌和褶纹冠蚌分布很广，全国大部分地区有产，生活于江河、湖沼。三角帆蚌分布于长江流域及河北地区的江河、湖沼中，全年均可捕捉。
　　[食用方法]
　　去壳取肉，洗净沥干。如有泥沙，则需要用清水养l～2天，多次换水，吐出蚌肉内污泥后再食用。 蚌肉炖、炒、烧和煮汤食用。蚌肉清炖豆腐或红烧豆腐，要加少量葱、姜、料酒等调料。米酒煮蚌另有风味。蚌肉可以荤吃或素吃。在急炒后要加水慢炖半小时多，肉质才能可口。
　　[合理搭配]
　　可与豆制品搭配食用；也可肉类食物一起烹调。避免与粗纤维多的食物一起食用。
　　[适用人群]
　　适用于贫血患者、糖尿病患者、月经不调、湿疹、胆囊炎、胆石症、泌尿系统结石、泌尿系感染、急性肝炎、急慢性肾炎等症。
　　[注意事项]
　　消化功能不良者少食。