木薯

[分类与属性]
　　薯在我国南方广为栽植。除了食用外，还可以用来提取淀粉、葡萄糖、酒精和作为酿造工业的原料。
　　木薯可分为青茎和红茎两种，青茎的较优。
　　木薯主要含淀粉，微量营养素中含钾、维生素C很丰富，还含有较多的维生素B1、铁和钙。是一种优质的杂粮。
　　[食用方法]
　　可煮、烤、蒸等，也可加工成薯粉或薯干。
　　食用木薯应按照下述方法：将木薯连皮煮2次，每次2小时，然后浸泡24小时以上再食用，煮的水弃去之。不要用铜锅煮食。制薯干时，可将木薯浸泡4～6日，每日换水，然后取出切片晒干。
　　[不适用人群]
　　小儿应禁食木薯，因为如果木薯处理不当易致中毒。
　　[合理搭配]
　　与米面搭配食用。
　　[注意事项]
　　木薯中含有一种生物碱，即木薯甙，当遇水时，在其本身所含的酶的作用下，水解成氢氰酸，一种很毒的化合物，毒性如氰化钾，导致机体组织缺氧，引发恶心、呕吐等症状。如发现吃木薯后出现上述症状，应及时送医院救治。