如何预防蚕豆中毒
有毒物质：新鲜蚕豆中含有巢菜碱甙，是身体内6-磷酸葡萄糖脱氢酶的的竞争抑制物，可引起红细胞溶血。
中毒原因：食用新鲜的未煮熟的嫩蚕豆。
中毒表现：食用新鲜青蚕豆时易发生中毒，可出现血尿、乏力、胃肠紊乱、胆红素排出增加等症状，中毒严重者可有黄疸、贫血、甚至出现休克。
预防：1、不吃新鲜嫩蚕豆 2、新鲜蚕豆要先用水泡，再煮熟后食用。
（更新时间 2011-12 中国公众健康网原创版权，严禁转载）
有毒物质：新鲜蚕豆中含有巢菜碱甙，是身体内6-磷酸葡萄糖脱氢酶的的竞争抑制物，可引起红细胞溶血。
中毒原因：食用新鲜的未煮熟的嫩蚕豆。
中毒表现：食用新鲜青蚕豆时易发生中毒，可出现血尿、乏力、胃肠紊乱、胆红素排出增加等症状，中毒严重者可有黄疸、贫血、甚至出现休克。
预防：1、不吃新鲜嫩蚕豆 2、新鲜蚕豆要先用水泡，再煮熟后食用。
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