优质蛋白质
[功能]
当食物蛋白质的氨基酸构成与人体蛋白质构成相近时，食物中的必需氨基酸被机体利用的程度也越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高，这种蛋白质也被称为优质蛋白质。
来源于动物性食物（蛋、奶、肉、鱼等）中的蛋白质以及来源于大豆类食物中的蛋白质，均属于优质蛋白。
（更新时间 2011-12 中国公众健康网原创版权，严禁转载）
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当食物蛋白质的氨基酸构成与人体蛋白质构成相近时，食物中的必需氨基酸被机体利用的程度也越高，食物蛋白质的营养价值也相对越高，这种蛋白质也被称为优质蛋白质。
来源于动物性食物（蛋、奶、肉、鱼等）中的蛋白质以及来源于大豆类食物中的蛋白质，均属于优质蛋白。
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