什么是纤维食物

纤维食物指的是在体内不能被吸收的多糖类物质。富含植物性纤维成分的食物，通常分为两大部分。可溶性纤维食物：主要果胶、豆胶、树胶、藻胶和值物性粘胶等，这些物质在豆类、水果、海带、紫菜等食物中含量比较高。它在胃肠道遇到水后能与葡萄糖结合成粘胶，从而减慢人体对葡萄糖的吸收，降低餐后血踣和胰岛素的升高幅度，她同时还能与胆汁酸结合，降低胆固醇的水平。
　　不溶性纤维食物：又称为粗纤维。包括纤维素、半纤维素和木质素等，这些物质在谷类、豆类的外皮、瞳物的茎、植物的叶部等含量高，它在肠道内通常不被吸收，因此产热非常有限，并可保留水分，且可形成网络状，使食物与消化液不能充分接触，延缓葡萄糖的吸收，降低餐后血糖的升高幅度，它还增加饱腹感，也能促进排便。