无矾油条铝超标引关注

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2017年12月，上海市消费者权益保护委员会官网发布消息称，在对上海市油条展开的抽检中，发现成山路一家“网红”餐饮店油条铝超标9倍。

专家解读

国家粮食局科学研究院研究员谭斌：无矾油条不等于无铝油条。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，含铝食品添加剂（硫酸铝钾或硫酸铝铵，又名钾明矾、铵明矾）可以在油条等油炸面制品中按生产需要适量使用，但要求铝的残留量≤100毫克/千克（干样品，以铝计）。只要按照国家标准添加，不会对人体造成健康危害。建议相关部门加强食品安全风险交流，帮助公众正确认识膳食中铝的摄入风险，通过平衡膳食控制含铝食品的过量摄入。